藁焼き鰹タタキ体験(高知) 黒潮工房
黒潮工房 HP http://honjin.or.jp/koubou/index.php
高知県高岡郡中土佐町久礼8009-11 TEL 0889-40-1160
4月~10月(要予約)
初級コース(節取りを焼いてパック詰めするまでの体験) : かつお料金(時価)+500円
中級コース(かつお丸ごと1本をさばいてパック詰めするまでの体験) : かつお料金(時価)+1000円
鰹の國の湯宿【黒潮本陣】に隣接する体験の館【黒潮工房】には、豪快な本場のわら焼き鰹タタキ造りや地元で獲れた新鮮な魚を使った干物造りなど、体験コーナーがあります。また黒潮工房のお食事コーナーでは、春夏秋冬の旬の食材を用いた中土佐限定のメニューをご賞味いただけます。
自宅から約3時間 高知県中土佐町にある温泉宿「黒潮本陣」と隣接する「黒潮工房」に12時前到着。
それにしても今日も暑い・・・
今日は隣接する「黒潮本陣」で日帰り入浴する前に、前々から興味があった 鰹を自分でさばいて自分で焼いて 出来たて鰹のたたきを食べると言う体験をここ「黒潮工房」で出来ると聞き予約してやって来ました!!
と言っても 嫁さんにさばいてもらうんじゃけど・・・ でもワクワクです♪
こちらで店員さんに教えてもらいながら鰹をさばきます。
眺めはこ~んな景色!!
いいね いいねぇ 気持ちえぇ でも暑い・・・
で ここで藁で焼きます。
楽しみじゃ♪
今回私達がさばく今日水揚げされた新鮮なカツオ君です。 デカイ!約50㎝!! 8000円!!
よし 嫁さん 頼むぞ!! くれぐれも勿体無い切り方だけはするなよ 8000円じゃ!!
腹を上にして腹ビレの下に包丁を入れ
胸ビレに添って包丁を入れて行きます。
反対側の胸ビレに添って包丁を入れた後、ぐっと力を込めて中骨を切り頭を落とします。
かなり力がいるらしい。
シリビレ付近から、ハランボを取るように浅く包丁を入れ
内臓を取り除きます。
胃の中にはいかなご等の小魚が。
美味しい部位ハランボを切り落とします。
尾ビレを持ち、背ビレに包丁の刃を上にして浅く入れます。
とても固い皮 鬼皮を削ぎます。
包丁の刃を上に、尾ビレ方向から頭側の中骨に添って包丁を入れます。
中骨に添って包丁を浅く入れます。
中骨に添って一気に切り下ろします。
包丁を逆手に持ち、中骨に添って包丁を入れます。
残った片身を中骨から切り離します。
勿体ない切り方するなよぅ 頼むでぇ~
腹骨を取り除きます。
中央の骨を切り落とすと、腹節と背節ができます。
塩を振りかけ
取り敢えず4節出来上がり~
嫁さん 店員さんに「上手でした」と褒められ上機嫌。
こちらはハランボと心臓!!
あとで炭火焼きで食べます!!
こちらはカツオ君の残骸。食べれる所は当然食べます。炭火焼きで!!
嫁さんとバトンタッチ
これから私が4節を藁で焼きます!!
ファイヤァー~
さすが藁 すげぇ火力
暑い上に熱い・・・
いい感じ いい感じ♪♪
よし!! ♪♪
さばく所から焼き上げるまで20数分。
こちらで出来たて鰹たたきと炭火焼きを頂きます♪
取り敢えず1節食べる事に♪
じゃぁ~ん ♪
出来たて鰹たたき ♪
じゃぁ~ん ♪
ハランボ 心臓 切り身 ♪
いっただきま~す ♪
う~ん 美味い マジ美味いは♪
ビール飲みてぇ~
残りの3節は 1セットこんな感じで3セットクール便で送る事に。
喰った喰った 美味しかったぁ~
ほんで楽しかったぁ~
よし 隣の「黒潮本陣」の温泉に行きますかぁ~
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高知県高岡郡中土佐町久礼8009-11 TEL 0889-40-1160
4月~10月(要予約)
初級コース(節取りを焼いてパック詰めするまでの体験) : かつお料金(時価)+500円
中級コース(かつお丸ごと1本をさばいてパック詰めするまでの体験) : かつお料金(時価)+1000円
鰹の國の湯宿【黒潮本陣】に隣接する体験の館【黒潮工房】には、豪快な本場のわら焼き鰹タタキ造りや地元で獲れた新鮮な魚を使った干物造りなど、体験コーナーがあります。また黒潮工房のお食事コーナーでは、春夏秋冬の旬の食材を用いた中土佐限定のメニューをご賞味いただけます。
自宅から約3時間 高知県中土佐町にある温泉宿「黒潮本陣」と隣接する「黒潮工房」に12時前到着。
それにしても今日も暑い・・・
今日は隣接する「黒潮本陣」で日帰り入浴する前に、前々から興味があった 鰹を自分でさばいて自分で焼いて 出来たて鰹のたたきを食べると言う体験をここ「黒潮工房」で出来ると聞き予約してやって来ました!!
と言っても 嫁さんにさばいてもらうんじゃけど・・・ でもワクワクです♪
こちらで店員さんに教えてもらいながら鰹をさばきます。
眺めはこ~んな景色!!
いいね いいねぇ 気持ちえぇ でも暑い・・・
で ここで藁で焼きます。
楽しみじゃ♪
今回私達がさばく今日水揚げされた新鮮なカツオ君です。 デカイ!約50㎝!! 8000円!!
よし 嫁さん 頼むぞ!! くれぐれも勿体無い切り方だけはするなよ 8000円じゃ!!
腹を上にして腹ビレの下に包丁を入れ
胸ビレに添って包丁を入れて行きます。
反対側の胸ビレに添って包丁を入れた後、ぐっと力を込めて中骨を切り頭を落とします。
かなり力がいるらしい。
シリビレ付近から、ハランボを取るように浅く包丁を入れ
内臓を取り除きます。
胃の中にはいかなご等の小魚が。
美味しい部位ハランボを切り落とします。
尾ビレを持ち、背ビレに包丁の刃を上にして浅く入れます。
とても固い皮 鬼皮を削ぎます。
包丁の刃を上に、尾ビレ方向から頭側の中骨に添って包丁を入れます。
中骨に添って包丁を浅く入れます。
中骨に添って一気に切り下ろします。
包丁を逆手に持ち、中骨に添って包丁を入れます。
残った片身を中骨から切り離します。
勿体ない切り方するなよぅ 頼むでぇ~
腹骨を取り除きます。
中央の骨を切り落とすと、腹節と背節ができます。
塩を振りかけ
取り敢えず4節出来上がり~
嫁さん 店員さんに「上手でした」と褒められ上機嫌。
こちらはハランボと心臓!!
あとで炭火焼きで食べます!!
こちらはカツオ君の残骸。食べれる所は当然食べます。炭火焼きで!!
嫁さんとバトンタッチ
これから私が4節を藁で焼きます!!
ファイヤァー~
さすが藁 すげぇ火力
暑い上に熱い・・・
いい感じ いい感じ♪♪
よし!! ♪♪
さばく所から焼き上げるまで20数分。
こちらで出来たて鰹たたきと炭火焼きを頂きます♪
取り敢えず1節食べる事に♪
じゃぁ~ん ♪
出来たて鰹たたき ♪
じゃぁ~ん ♪
ハランボ 心臓 切り身 ♪
いっただきま~す ♪
う~ん 美味い マジ美味いは♪
ビール飲みてぇ~
残りの3節は 1セットこんな感じで3セットクール便で送る事に。
喰った喰った 美味しかったぁ~
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by aki-3a
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